【鯖】栄養価は抜群 | お弁当には合う？

鯖。大人からすると栄養もありそう、ヘルシーで健康に良さそう、何より美味しいととても魅力的なメニューですね。
お弁当に鯖、あまり経験はありませんが子供にとってはどう映るでしょうか。

今日のお弁当 | 鯖の味噌煮

奥様「お弁当用に」
と、準備してくれていた鯖の味噌煮。ありがたく活用します。
でもそれだけだと少し寂しい。何かもう1品と迷った挙句スクランブルエッグにしました。
色合いを優先で。

• 鯖の味噌煮
• スクランブルエッグ
• レンコンはさみ揚げ（冷凍）
• ほうれん草のお浸し
• ミニトマト
• レタス

ダイアリー | 鯖の栄養価は何が魅力的？

主成分は脂肪 | それが健康的

脂肪と聞くと、太る、コレステロールといったイメージがどうしても強くなりますが単純にそういう話しではありません。
脂肪、つまり脂質を作る成分である脂肪酸には「飽和脂肪酸」と「不飽和脂肪酸」の2つがあります。
「不飽和脂肪酸」には、悪玉コレステロールや中性脂肪を減らし善玉コレステロールを増やす働きがあり、つまり健康に良いのです。
鯖に含まれる脂肪酸は不飽和脂肪酸の方です。

不飽和脂肪酸 | その効果は？

鯖に含まれる不飽和脂肪酸の代表格はEPAやDHAとされています。
これらは善玉コレステロールを増やし、動脈硬化の予防に効果があります。
その結果、脳卒中や高血圧などの生活習慣病から守ってくれるのです。

不飽和脂肪酸 | ところで中学生への効果は？

生活習慣病への効果と聞いても育ち盛りの中学生にとってはまだまだ縁がない話かもしれません。
中学生にも嬉しい効果はあるのでしょうか。

注目するべきなのは、鯖にも多く含まれるDHAです。DHAには脳を活性化させる働きがあると言われおり、頭が良くなると聞いたことがある人も多いことでしょう。DHAを積極的に摂取することで、記憶力が向上し学業に励む中学生にも嬉しい効果が期待できるのです。

今日の親子ミュニケーション | 実はちょっと違った不飽和脂肪酸

鯖のことを少し調べたので、得意気に管理栄養士の奥様へ一言。
私「鯖って不飽和脂肪酸なんでしょ？」
奥様「正確には多価不飽和脂肪酸ね」
奥様「一価と多価があるんだよ」

ちょっと試すつもりでもありましたが、さすがはプロですね。
ちなみに鯖に多く含まれるのは多価の方です。